谷歌创始人投资人造牛肉汉堡 关注肉类可持续发展

谷歌联合创始人谢尔盖·布林（Sergey Brin）讨论人造牛肉的价值

凤凰科技讯 北京时间8月6日消息，据科技网站AppleInsider报道，由谷歌联合创始人谢尔盖·布林（Sergey Brin）投资的实验室里，诞生了全球首个人工“合成”的牛肉汉堡。这是食物可持续发展的重要一步，可能就此颠覆畜牧业及消费肉类市场。

虽然，人造汉堡最终走进超市还需要时间的沉淀，不过牛津大学的研究却非常看好这一领域——人工牛肉能够节省99%的畜牧空间，同时有效减少温室气体的排放。除了环保方面的好处，这一技术还能够满足市场对牛肉的需求——有学者指出，40年后牛肉将供不应求。有了合成牛肉，畜牧过程就不必太过拥挤，从而减少致癌抗生素的产生。

对这个33.2万美元投资的项目，布林非常看好：“未来可能会有三个可能：1、我们都变成素食主义，我觉得不大可能；2、忽略生产中的问题，持续破坏生态；3、我们找到一些新的解决方法。”

马克博士展示人造牛肉

在生物学家马克博士的带领下，马斯特里赫特大学研究小组使用少量牛干细胞，用三个月的时间制造了20000股肌纤维，然后做成了一个牛肉汉堡包！马克指出，理论上，一点点细胞就能变成十吨的肉。

全球首个人造牛肉汉堡，在烹调后由《Taste of Tomorrow》作者Josh Schonwald、奥地利食品趋势研究员Hanni Rutzler试吃——合成牛肉用甜菜汁和红花上色，有着真正牛肉的纹理但是却缺乏牛味。这一点可以预料，因为在合成过程中并没有脂肪细胞。

这些研究人员还专门创办网站，展示了“肉类可持续发展”的数据及近况，以及人造牛肉培育过程视频。（编译/雪曼）