仰望食集刘兵：煎饼店比咖啡馆更有情调

　　“人世间，唯有爱与美食不可辜负”，这么美的一句话，却暴露了赤裸裸的吃货本色。在中国这个美食王国，吃货从不会失望，且不说八大菜系满汉全席，尽情展现祖国的繁花似锦，就连各地风味小吃，也犹如散布在人间的星辰，点亮世界的角角落落。

　　然而，我国餐饮种类虽繁多，品牌却很少。比如说快餐，恐怕连牙牙学语的孩童都能说出麦当劳肯德基或是必胜客这些西方品牌，而中国快餐五强企业中，只有“真功夫”是中国本土快餐品牌;再如小吃，麻辣烫、臭豆腐、烤面筋……种类之多，只怕要让人数到口干舌燥，但也只是近些年才有了张亮、杨国福等人们耳熟能详的品牌。

　　中国不缺美食，也不缺生产美食的店面，缺的是美食品牌。因此，爱好广泛的“斜杠”青年刘兵，为了向吃货致敬，为了让传统美食焕发新生机，创立了煎饼品牌“仰望食集包角布”。

　　刘兵跟你我一样，对美食没什么抵抗力，全国各地每到一处，他必然晃动着高大的身影出现在当地的小吃街上。走走停停，吃多了，看多了，这位美食家+有心人发现，从南到北从东到西，在中国960万平方公里的土地上，美食迥然各异，然而，有一样食物无处不在，就是“煎饼果子”。随便一个煎饼摊前，都有很多人排着队，蜿蜒曲折的长长队伍后面，人们总爱踮起脚尖，抬头仰望，眼神充满期待，嘴边咽下馋水，脑中是对煎饼的无限遐想……创始人刘兵正是被这一画面触动，才有了现在的品牌名称“仰望食集”。

　　既然要做品牌，自然要做出特色，做出情怀。考虑到随着生活节奏的加快，人们也越来越追求速度，在排队的人群中等候太久，总会有失去耐心的人转身离开。刘兵决定首先从出餐速度上做出改变，然而人工摊面再怎么高效，也很难达到刘兵的要求，如果让机械化代替手工，效率会不会快很多?为了寻找一口合适的自动化机器，刘兵在网站上反复浏览，查询资料，对比机器的性能、速度、安全等各个条件;为了确保眼见为真，刘兵乘坐火车到全国各地的机械设备售卖处实地考察。最终，在已有设备的基础上，研发出这个创新工具——全自动面皮成型机，这种煎饼制作工具是仰望食集包角布所独有的，并且已申请专利。它大大提高了煎饼制作的速度，很是让刘兵满意。

　　同时，细心的刘兵也发现，现有的煎饼果子，食材较单一，如果将更丰富的食材加入煎饼中，会有什么改变?几经尝试后，“豪华配置”版仰望食集上线了，喷香酥脆的鸡排、营养爆表的黄金鳕鱼、火辣热情的小龙虾……各种新鲜美食被裹进煎饼中，混搭风带给人们别样的惊喜。

　　刘兵还将这种街头小吃搬进了店面，干净整洁的桌椅，清新时尚的装修风格，总让人以为，一不小心误进了咖啡馆。这改变了煎饼路边摊不卫生的形象，让顾客看到，煎饼也能美味又干净。这也是刘兵将品牌命名为“仰望食集包角布”而不是“仰望食集煎饼”的原因：仰望食集就是要和路边煎饼果子区别开来。

　　为了与整体的风格调性相一致，刘兵打算在煎饼的包装上做文章，采用纸质的袋子装煎饼，用绳带系好并且系成蝴蝶结形状。这想法一提出，就遭到了合伙人的反对，合伙人认为包装没必要太个性，这不但增加成本支出，也不见得就受顾客喜欢，只要味道好，何愁不畅销?刘兵却坚持，90后、00后等群体一定更喜欢个性的包装，事实证明，刘兵的走心未被辜负，仰望食集只凭借个性温暖的包装，就收获了粉丝无数。

　　2016年10月份，第一家仰望食集店在青岛开业，色彩萌动的装修风格、温暖养眼的包装、全自动制作设备以及丰富多样的产品线，完全颠覆了人们对传统煎饼的认知。消费升级的今天，谁说传统小吃只能惨兮兮，明明就能与时俱进，让人心生欢喜。

　　创业的神奇之处大概在于，随时都可能有状况发生，而解决问题的过程也许困难重重，却总会有惊喜。刘兵希望，只要大家想吃煎饼，就会首先想起仰望食集，在顾客有需要的时候，给大家送上一份煎饼，无论是深夜加班，还是摸黑早起，仰望食集，愿抚慰每个打拼人的胃。