黄太吉：200家连锁报凯歌 煎饼侠终见彩虹

　　黄太吉，在北上广等一线城市，是家喻户晓的煎饼品牌。身为煎饼界唯一的网红大牌，黄太吉的发展历程却是一波三折：从建外SOHO“30平米，月售75万，日均500单”的煎饼果子一炮而红后，联合奔驰，小米，《煎饼侠》等大牌又创造了一波接一波扎人眼球的流量，令品牌知名度暴涨，但就在品牌全力扩张直营，势头正劲时，黄太吉却突然遭遇了“闭店关厂半数”的风波，加上几次战略失误，网上到处充斥着“黄太吉关张”的言论。理性的看，黄太吉真如网上言论一般，要走向衰落了吗?

　　仔细分析，黄太吉的症结，不过是互联网思维的应用不当，但积累下来的品牌势能，赫畅本身的思维转变，足以让黄太吉乘风而起，前几次的风波不过是一个让黄太吉丢掉网红标签，重新沉淀的契机，至于倒闭言论，只能说是树大招风而已。

　　按以往黄太吉的精益创业路线：无计划，小步快行，边做边反馈，寻找下一步的出口，这种模式确实适用于互联网行业，但应用于已成型的餐饮市场就出了问题。快节奏的精益，带来了知名度，也让黄太吉走出了惯性，一路狂奔，扩张过快，才是导致闭店半数的症结根本。

　　沉思反省后，赫畅开启了改革之路。一线城市由于直营扩张过快，无论是管理还是资金都力不从心，无处施展，那不如以餐饮创业的路数，开启加盟，进军二三线城市。赫畅提到，目前中国加盟市场，还是头重脚轻的状态，大多数的招商企业都比较关注加盟前的招商服务，对于加盟后的持续服务能力相对薄弱。对此，赫畅表示：“这既是风险，却也蕴藏着巨大的机会，通过互联网和数据智能的赋能，协同多层次的合伙人加盟体系，加盟后市场将从控制管理转变成协同共赢，我们目标在加盟后市场里深耕细作，为加盟伙伴降低风险，提供更多效能工具，共赢共生。”

　　为了做好加盟，赫畅透露，黄太吉也做了诸多的准备和变革。首先第一个变革体现在观念上，就是客户第一的理念。赫畅说：“我们既然服务的是加盟商，那么加盟本身无疑就是最重要的产品，我们不断加强研发能力，推出多种新型的加盟店产品，同时不断完善生产模块，实现了零人工组装，大幅降低了开店的筹建成本和时间。其次，是在新品研发方面，黄太吉联合了像新希望六和这样的权威供应链厂商，与之达成战略合作，为加盟商提供了强有力的供应链保障。

　　五年里，经过低谷期的沉淀与反思，黄太吉积攒下来了极强的品牌势能，同时在创业方面，几经起伏的黄太吉创始人赫畅，也有着不少的心得体会。赫畅说：“既然选择了创业这条路，就应该接受每天都会面临的挑战，挫折和旁人的不理解，这一切都只是一个过程，坚持下去，日拱一卒，就能日益精进，看到自己和团队事业的进步。”我们相信，在这样一位思维敏捷，行事果断，面对质疑依旧不忘初心的创始人带领下，不久的将来，一定能以全新姿态，带领黄太吉在餐饮界打下一片新天地。