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黄太吉:200家连锁报凯歌 煎饼侠终见彩虹

时间:2018-01-11  聚合网www.wirss.com  

  黄太吉,在北上广等一线城市,是家喻户晓的煎饼品牌。身为煎饼界唯一的网红大牌,黄太吉的发展历程却是一波三折:从建外SOHO“30平米,月售75万,日均500单”的煎饼果子一炮而红后,联合奔驰,小米,《煎饼侠》等大牌又创造了一波接一波扎人眼球的流量,令品牌知名度暴涨,但就在品牌全力扩张直营,势头正劲时,黄太吉却突然遭遇了“闭店关厂半数”的风波,加上几次战略失误,网上到处充斥着“黄太吉关张”的言论。理性的看,黄太吉真如网上言论一般,要走向衰落了吗?

  仔细分析,黄太吉的症结,不过是互联网思维的应用不当,但积累下来的品牌势能,赫畅本身的思维转变,足以让黄太吉乘风而起,前几次的风波不过是一个让黄太吉丢掉网红标签,重新沉淀的契机,至于倒闭言论,只能说是树大招风而已。

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  按以往黄太吉的精益创业路线:无计划,小步快行,边做边反馈,寻找下一步的出口,这种模式确实适用于互联网行业,但应用于已成型的餐饮市场就出了问题。快节奏的精益,带来了知名度,也让黄太吉走出了惯性,一路狂奔,扩张过快,才是导致闭店半数的症结根本。

  沉思反省后,赫畅开启了改革之路。一线城市由于直营扩张过快,无论是管理还是资金都力不从心,无处施展,那不如以餐饮创业的路数,开启加盟,进军二三线城市。赫畅提到,目前中国加盟市场,还是头重脚轻的状态,大多数的招商企业都比较关注加盟前的招商服务,对于加盟后的持续服务能力相对薄弱。对此,赫畅表示:“这既是风险,却也蕴藏着巨大的机会,通过互联网和数据智能的赋能,协同多层次的合伙人加盟体系,加盟后市场将从控制管理转变成协同共赢,我们目标在加盟后市场里深耕细作,为加盟伙伴降低风险,提供更多效能工具,共赢共生。”

  为了做好加盟,赫畅透露,黄太吉也做了诸多的准备和变革。首先第一个变革体现在观念上,就是客户第一的理念。赫畅说:“我们既然服务的是加盟商,那么加盟本身无疑就是最重要的产品,我们不断加强研发能力,推出多种新型的加盟店产品,同时不断完善生产模块,实现了零人工组装,大幅降低了开店的筹建成本和时间。其次,是在新品研发方面,黄太吉联合了像新希望六和这样的权威供应链厂商,与之达成战略合作,为加盟商提供了强有力的供应链保障。

  五年里,经过低谷期的沉淀与反思,黄太吉积攒下来了极强的品牌势能,同时在创业方面,几经起伏的黄太吉创始人赫畅,也有着不少的心得体会。赫畅说:“既然选择了创业这条路,就应该接受每天都会面临的挑战,挫折和旁人的不理解,这一切都只是一个过程,坚持下去,日拱一卒,就能日益精进,看到自己和团队事业的进步。”我们相信,在这样一位思维敏捷,行事果断,面对质疑依旧不忘初心的创始人带领下,不久的将来,一定能以全新姿态,带领黄太吉在餐饮界打下一片新天地。

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