“ 青海互助金穗青稞酒”负责人李占海做客《信用中国》

　　古往今来，青藏高原儿女像热爱自己的生命一样热爱着祖国大地上的青稞酒文化，而青稞酒更是青海民族饮食文化的一个重要组成部分。在古代，青海青稞酒就有着别样独特美好的内涵。今天来到我们现场的嘉宾就是一位青稞酒的酿造者，他是谁?他有怎样的故事呢?

　　李占海，男，出生于1964年。1988年他进入天津轻工业学院，发酵工程专业进修学习。1985年到2010年，他在青海互助青稞酒集团公司上班。2012年，他创建了青海互助金穗青稞酒有限公司，任公司董事长。

　　李占海在青稞酒酿造行业深耕多年，对于他自主创业的原因，他给出了答案。他曾在一个国有酿酒企业待了25年，经历了国有企业改革后，他开始自主创业，有着20几年的酿酒经验基础的他，希望把青稞酒文化传承下来。

　　青稞酒，是用青藏高原出产的一种主要粮食青稞制成的，是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少的东西。青稞酒的文化内涵深厚，拥有1300多年的历史，是我国高原文化的重要组成部分。青稞酒文化随着时代的发展而不停更迭，到唐朝时就已达到鼎盛时期。有关史料记载，1300多年前,唐朝文成公主嫁给松赞干布的美好故事在青海是家喻户晓。青稞酒开创了唐蕃交好的新时代，培育了一代又一代优秀的高原儿女。文成公主带来的古代酿酒师和酿酒工艺，使得汉族的米酒酿制工艺、酒器酒具等也传到青海，加快了青海青稞酒发展的步伐，从一定程度上也促进了青海青稞酒文化的发展和交流，使青海青稞酒文化与中国酒文化的联系更加紧密。被后人所传唱，由此发展出许多美好的传说，使其酿制的青海青稞酒逐渐独树一帜，享誉省内外。

　　青稞酒是清香型白酒，酒中的微量成分相对比较少，微量成分越少，就在人体中的代谢越快，再因青稞酒含有的酯类等的碳链较短，氧化分解时所消耗的氧气、酶用量就少，也就是说低分子的物质更容易通过氧化分解反应生成二氧化碳和水，消耗的氧气量和酶量也低于高分子物质要消耗的氧气相对要少，因此人们分别饮用同酒度、同数量的青稞酒和浓香型白酒(包括部分兼香、芝麻香等白酒)差异很大，青稞酒能快速分解，酒精不会积累，对中枢神经刺激作用较低，因而即使喝了适量的酒后，醒酒快，呈现“低醉酒度”的感觉。科学合理饮酒，青稞酒具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

　　青海的青稞酒生产厂家有很多，清雅纯正、绵甜爽净的“互助”牌青稞酒特色鲜明，以纯天然、无污染、高品质，有机的青稞为原料，产地主要是海拔2700米左右的无污染的青藏高原高海拔地，地理优势明显，所产的青稞味道好，品质佳，而青稞相比于平原农作物，有着更为丰富的营养成分，这也塑造出他们青稞酒独特的差异性。以独特的原料造就了独特的青稞酒。公司选用海拔4600米的龙王山泉水，采用传承600多年的“清蒸清烧四次清”古法工艺，现已被列为青海省非物质文化遗产代表作。并且他们窖池是经过不断创新，逐步改进而形成的。从早期的土窖、砖窖，到现在的花岗岩酒窖，每一次的改变都饱含着几代人的心血。

　　青稞酒在面世初期，就获得了非常好的市场反响。公司也取得了许多的荣誉，2014年获得了青海省企业联合会、青海省企业家协会评选的“优秀企业”称号，2015年获得了互助县人民政府颁发的“县域号商标”称号，同年还获得海东市“海东市知名商标”荣誉称号。

　　李占海对公司的青稞酒品牌和产品的规划是坚持诚信经营的策略。他说传承青稞酒文化内涵，树立正确的品牌发展观念，实事求是，让更多的人知道和了解青稞酒，做好产品推广策略。为人朴实的他，多年的职业生涯让他在酿酒工艺方面积累了丰富的经验。经营公司，他以诚为本，坚持纯粮食酿造。

　　俗话说得好，“七分原料，三分工艺”。质量是青海青稞酒企业的生命。好的质量能赢得市场，好创新能带来高效益。也只有好的产品才能将青稞酒文化传承下来，让更多的人知道青稞酒，爱上青稞酒。