吃蟹何必阳澄湖：上海周边吃蟹好去处
吃蟹何必阳澄湖户口簿
姓名：太湖蟹
户籍所在地：吴江市七都镇
成长环境：一类空气、二类水质
体貌特征：青背白肚，金爪黄毛
家庭背景：禅林境地 精致小镇
蟹市行情：250克左右的约180～200元/对，200克左右的约120元/对。
七都太湖蟹有底气叫板阳澄湖
是不是有点“怀才不遇”？
太湖蟹的主产区就在七都，这儿坐拥23公里太湖岸线，空气清新，水质清冽，素有“一级空气、二类水质”的美名。也正因此，七都的太湖蟹总想叫板阳澄湖。“太湖蟹无论从品质到体重，都不亚于真正的阳澄湖蟹，只是知道的人少。”七都人每提到大闸蟹总觉得怀才不遇。“真正的阳澄湖大闸蟹能有多少，大家都心知肚明，市面上横行的多为从别处采购，放进阳澄湖里浸泡三五天汏浴蟹啊！”
素吃水草 荤吃螺蛳
七都蟹敢与阳澄湖蟹比拼，最自信的便是它的成长环境。除了一类的空气，二类的水质，它的地理位置也很独特，地处东太湖的东茭嘴口，与洞庭东山隔岸相望，其水深浅适宜，风平浪静，水流湍急，最适合蟹居。而坚硬湖床与隐约可见的湖底白泥，则提供了软硬适中的“运动场地”。湖底遍布的茂盛水草对蟹的成长更是至关重要！
有经验的蟹农不但享受着太湖自然的馈赠，还会自己给螃蟹们加餐。将轮叶黑藻、苦草、伊乐藻等水草投放湖中，既可提供养料、净化水质、为蟹保暖，还能给它提供藏身之所。要知道蟹的一生要蜕20多次壳。刚脱壳的蟹，抵抗力可是相当弱，非常容易被不讲情面的同门兄弟当下午茶吃了。而有了水草，它就可以暂时躲避，待壳硬后出来活动。
除了水草，太湖蟹也吃荤菜。当地人会在蟹池里投放河蟹最喜欢吃的天然饵料螺蛳，每亩投放量在300至500公斤。
买蟹 很方便很实惠
从外表来看，太湖蟹和阳澄湖蟹没有太大的区别，都符合青背白肚、金爪黄毛的标准审美。无怪乎，常有小贩拿了太湖蟹冒充阳澄湖蟹，这可委屈死了七都人。本来质量无差，就因为名头不响，价格差一截，还被拉去做了替罪羊。如果不计较名头的话，太湖蟹根本就是性价比更高啊，而且买起来相当方便。
七都有个国家级太湖水产品交易中心，离上海也就2个小时。除了买蟹，还能顺道捎上各种太湖湖鲜，比如上海人很爱“太湖三白”，还有其他杂粮、禽肉、果蔬、茶叶等等农副产品。自己带不走，还能通过快速物流寄回家。实在留恋的，就住上一晚。这个水产品交易中心与印象中的农贸市场很不一样，配套了餐饮、旅馆、物流中心及大型停车场等等设施。
亦吃亦游走出过费孝通留下了南怀瑾
因为南怀瑾先生的离世，七都作为太湖东岸的禅林境地和精致小镇，再次进入人们的视野。
早在1998年，南怀瑾第一次来七都时，曾站在太湖边上，看着一片远山近水，笑道：“将来，到这里来骑着小驴子读书修行，一定非常好玩”。几年后，他果然到了这里，并创建太湖大学堂。学堂几幢楼布局疏朗，白墙青瓦，禅堂、图书馆、膳堂、教学楼等，以一条走廊连接，宁静大气。南怀瑾先生在生命的最后6年中，除了一些外出授课，他基本都在太湖大学堂里度过，或授课，或静修。
除了南怀瑾，吴江还走出了社会学家费孝通，他笔下的七都江村首次打开了世界了解中国农村的窗口，使得这个太湖边的小村庄，成为了闻名中外的社会学圣地，也是复旦大学、南京( 酒店 )大学等名校的社会调研基地。而他对江村的研究就收藏在当地的纪念馆里。那片粉墙黛瓦式的亭台楼阁，便是费孝通江村纪念馆。2200平方米的展馆里，展示费老26次造访江村的足迹及其社会调研成果。如果你对乡土中国感兴趣，不妨追随着大师的脚步，探探《江村经济》、甚至《重访江村》、《三访江村》……
在这片有着五六千年人类历史的土地上，还能觅到隐读、溇港这样的古村落，踏上东庙桥、洪恩桥这样的古桥，甚至能听到闻所未闻的“木偶昆曲”。
溱湖簖蟹一生剽悍
溱湖簖蟹一生剽悍户口簿
姓名：溱湖簖蟹
户籍所在地：江苏姜堰市
成长环境：大江大湖
体貌特征：膘肥体壮，蟹黄流油
家庭背景：国家级湿地公园
蟹市行情：250克左右的约120元/对，四两左右的约75元/对
出生即漂泊
溱湖簖蟹自古与阳澄湖大闸蟹齐名，有“南闸北簖”之称。与阳澄湖这样的大家闺秀不同，野生的簖蟹有着剽悍的一生。
每年二三月份春暖花开，长江入海口的蟹苗陆续孵化出世，刚一出生，它便开始漂泊，先是溯江而上，进入内河，终于寻找到了水质清纯、气候温和、草食丰沛、野生鱼虾众多的溱湖，度过它疯长的青春期。
久经考验的运动健将
待到中秋前后，成年的簖蟹又开始了远游，这次是为了回到老家——长江入海口“成家”、“生子”。虽然一生运动不止，但最后一关却最考验体力。当地人会把一种名叫“簖”的竹制捕蟹工具设在湖中。翻得过高高的竹簖，得以落入簖外竹篓里的，才够得上簖蟹的名号。竹篓里可没有老弱病残，全是久经考验的运动健将。
蟹、蟹黄、蟹黄油
坚持运动的簖蟹自然各个膘肥体壮，活力四射。吃在嘴里鲜中带甜。不过，最精华的还属雌蟹的蟹黄，红中带金，鲜中带香。
当地人有用它做蟹黄包的，也有把蟹黄融入农家散养猪的五花肉里，做成蟹黄狮子头的。而将蟹黄的鲜美发挥到极致的则是熬蟹黄油。将簖蟹的蟹黄精心剔出，用纯猪板油放在柴火大灶上慢火熬制，熬成的金色蟹黄油堪称调料中的极品。从此，无论是做汤面小笼馄饨，还是青菜豆腐年糕，只要加上一点蟹黄油，立刻化平凡为神奇。所以，吃货们可得吃不了兜着走，囤上几瓶在家中，一年四季都可尝鲜了。
亦吃亦游湿地公园荡舟云海温泉泡澡
簖蟹的眼光很好，选中的成长地溱湖是国家湿地公园，被评为5A风景区。每年能吸引近10万只候鸟呢。在秋风起的日子里，吃过蟹黄包，游过湖，可以再去暖个身。在溱湖畔，有无数温泉可泡。怕冷的去泡室内云海温泉，被360°巨型玻璃穹顶罩着，温暖如春。露天温泉池则散布在花草丛中，任你穿梭。
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湖州“小太”蟹 最早的养殖蟹
湖州“小太”蟹 最早的养殖蟹户口簿
姓名：“小太”蟹
户籍所在地：湖州太湖上游
成长环境：池塘圈养
体貌特征：强壮、凶猛、安全
家庭背景：本是农家崽
蟹市行情：200克左右的约157元/对，150克左右的约64元/对
圈养也凶猛
在太湖的上游，黄浦江的源头，生活着一群湖州蟹，原本低调的它们因为一集《舌尖上的中国》，迅速蹿红，被亲切地称为“小太”。小太的祖先也曾是闯荡江湖的蟹将，但随着生态的变化，野生蟹越来越少，慢慢地定居在了湖州。
虽然被圈养起来，但聪明的湖州人自上世纪70年代起就开始研究养殖技术，模拟小太们的自然生态环境。可以说，河蟹的人工养殖技术就起源于湖州，目前仍处于领先水平。“小太”们算是第一批人工养殖出来的河蟹了。
它们住在四季分明、降水丰沛、水浅底硬的水晶宫里，吃着渔民们投放的水草、螺蛳、玉米、杂鱼，荤素搭配，个个喂得黄满膏肥。别以为它们娇气，池里还特意混养了青虾和鲫鱼与之抢食，把它们的好斗野性激发出来。
团购、抢购 花头经十足
相对湖泊，池塘环境条件更可控，所以，池养的河蟹也被控制成了“青背、白肚、金爪、黄毛”的标准模样，再加上经常要接受不定期的抽样监督，安全性上有保障。至今在浙江省例行抽查和国家农业部飞行抽查中合格率达到100%。
虽说没有七都那样的交易中心，但湖州蟹却做起了电子商务，加入了时兴的团购市场。据说通过QQ团购线上渠道发放了总量一亿的现金红包，此外，还发起了1万只大闸蟹(包邮)免费送的活动，用户只需要在活动期间登录QQ团购活动页面，即可参加抢蟹活动！
亦吃亦游十里银杏满眼金黄
湖州最出名的莫过于卧虎藏龙的拍摄地藏龙百瀑了。美则美矣，但为名气所累，游客太多。其实，它的乡村旅游资源非常丰富。长兴八都岕，吃蟹的日子里，正好可赏“十里银杏林”，满眼的金黄，秋风一扫，全在脚下，踏上去嗦嗦响，都是秋意。还有那小资情调浓郁的莫干山，既保存着原生态的农家，也有一小撮土得掉渣的农家乐和洋味十足的洋家乐。在这儿看的不是大山大水的豪迈，而是稻田、乡道与炊烟，适合吃着野味，吹着山风，悠闲品人生。
非典型河蟹
淀山湖蟹
淀山湖蟹可算是离上海最近的河蟹了。
淀山湖蟹看起来没有其他人家的气势汹汹，个头不算大，加上产量又很小，很容易就被食客们所忽略。可真正寻鲜的吃货哪里舍得放弃呢。淀山湖的蟹虽说没那么符合大众审美，但鲜的程度却给人惊喜，完全是别一番风味。就像个性美女，五官不那么标致，却总令人难忘。
这里的人吃蟹也花头老多，铁板烤蟹、蟹粉山药、蟹肉丸子、腊肉菌菇蒸蟹，把蟹都当做道菜来做了，且做出了不同的美味。
亦吃亦游 既然到了青浦，文可逛朱家角古镇、武可去帆船俱乐部扬帆。
桐庐铁蟹
啥叫铁蟹，就是那壳坚硬如铁，据说富春江边的窄溪村，蟹农们将指甲盖大小的野生铁壳蟹苗放养在池塘中，抽取富春江活水灌入蟹塘。长大成才的铁壳蟹，个个生猛无比，健壮到蟹肉都要爆到蟹壳外(当地人说最好第一场霜冻后再去吃)。
吃铁蟹的过程也比较有趣。找一家池边的农家乐，主人会备好钓具和小鱼小虾诱饵。让客人自己钓蟹、捉蟹，乐趣无穷。被你相中的蟹，虽然百般挣扎，最后总还是难逃一劫，走上上笼屉被蒸的命运。
亦吃亦游 桐庐本来就是著名旅游目的地，这里的天目溪漂流，富春江小三峡、东汉古迹严子陵钓台，大奇山国家森林公园都值得一游。
兴化红膏蟹亮点就在那团膏
兴化红膏蟹亮点就在那团膏 户口簿
姓名：红膏蟹
户籍所在地：江苏兴化市
成长环境：稻田散养
体貌特征：蟹膏似火，蟹黄如金
家庭背景：水上森林
蟹情市行 ：250克左右的约120元/对，200克左右的约75元/对
水稻田里快乐成长
苏北里下河腹部的兴化，也是养蟹的宝地。作为中国生态农业第一市，水质未曾被污染，连稻田都不施半点农药。所以，这里的红膏蟹是不需放入蟹塘“圈养”的，撒在稻田里就能散养。
水稻田可给这些河蟹提供了一个游乐场，既能下水吃到里面的螺蛳、小虾，吃饱了还能爬到田埂上来晒晒太阳。这样特别的生长环境让红膏蟹们在清朝就登上了贡品宝座，也可谓螃蟹中的贵族了。
先品蟹膏 再尝蟹肉
红膏蟹的与众不同之处就在于“膏”。还未掰开蟹壳，就能隐约看到里面的红膏，就连腹脐上方的圆点都透着红。若是雄蟹，那真是膏红似火。雌蟹则是蟹黄如金，还汪着一包黄中带红的蟹油呢。吃起来别一口吸了，着实浪费，得卷了舌头在嘴里慢慢地品，品完了蟹膏，再尝蟹肉，鲜中带甜，可谓完满，再多一点调料都是多余。
亦吃亦游十万水杉成群野鸭
兴化的蟹长在稻田里，森林却长在水上。10万棵水杉和池杉从蜿蜒的河道里“拔水而起”，引来十多万只各种鸟儿来此同居。有成群野鸭在空中翱翔，偶尔还会走出的几只丹顶鹤。水上森林就像一座鸟城，木筏小心地在水上森林里漂流着，听着此起彼伏的鸟声，是不是有点像爱丽丝梦游仙境呢？
长江螃蟹十足野小子
长江螃蟹十足野小子户口簿
姓名：野生长江螃蟹
户籍所在地：江苏扬中
成长环境：浩荡长江
体貌特征：腿长肉紧 野性十足
家庭背景：长江第二大岛 天然渔场
蟹市行情：250克左右的约300元/对，100克左右的约20元/对
长江里生长江里长
人家可是在长江里游大的，见过大浪淘沙的市面，不像湖里的那些井底之蛙们只知道云淡风轻地谈谈情说说爱，俺们是十足的野小子，会打架也会翻墙。扬中拥有120多公里的江岸线，江面宽阔，水流平缓，饵料丰富，盛产江蟹。现在扬中江蟹分两种，一种是没有纳入户口的纯野生，另一种是利用长江滩涂资源，引进长江活水，实现生态养殖。
留下来的都是精品
由于一直在运动，因此长江蟹的腿要比湖蟹长，肉质更有弹性。长江蟹原则上讲都是野生的，每年10月成熟，顺江而下，到长江口交配产卵，幼蟹初春洄游而上，慢慢长大，自己捕食，躲避天敌，所以生存下来的都是精品，没办法，要活下来，竞争实在是激烈啊！
扬中人在立秋之前不吃蟹，只有到了菊花凋零，西风一起，蟹脚发痒，各家饭店才拿出各种江蟹的菜单。江蟹为啥比湖蟹好吃？首先，扬中长江蟹都是在长江原水里养殖的，有足够的江鲜味！其二，扬中四面环江，螃蟹们天天能吃到丰富的小鱼，吃得好，自己就长得好咯！
天然渔场盛产江鲜
扬中位于素有“黄金水道”之称的长江中下游，境内河港纵横交错，水产资源非常丰富，被视为“天然渔场”，自古就是优质鱼类、尤其是野生江鱼活动的地带，盛产150多种水产品。其中最著名的就是“长江三鲜”——河豚、鲥鱼、刀鱼，加上扬中世代相传的烹饪秘技，令无数中外食客流连忘返。
亦吃亦游江中之岛江鲜宝地
扬中是长江下游第二大岛、全国生态示范市、水上花园城市。它背依长江，北与扬州、泰州、南通隔江相望，南和镇江、南京、常州带水相连。扬中市内有一座国土公园，是国内第一家以土地立意命名的公园，集休闲、娱乐、江鲜品尝、养殖观赏和国土教育为一体。去扬中吃蟹，也可以很方便的到达扬州、镇江等地游玩。
