打卡李连贵 无趣的大饼千篇一律 优秀的大饼万里挑一

 　　吃饭这件事在中国人的眼中可是一件大事，古有圣人云：“食不厌精，脍不厌细”，今有相声贯口说满汉全席，全民津津乐道美食综艺，测评打卡人人皆爱，哪里都和吃有关，哪里都愿意看吃的，品吃的。

　　小编我有幸上周跟着我们主编公款吃喝测评了一波老字号，「李连贵熏肉大饼」是真把我给震到了。

　　初遇李连贵熏肉大饼，为酥香口感折服

　　先给大家上个图。

　　是不是觉得“嗨，这不就是大饼夹肉嘛。”那你可就大错特错了!小编我经常吃大饼夹肉(爸妈牌的)，在看到李连贵熏肉大饼时，竟萌生出我是大饼夹肉行家的错觉(真是飘了)，第一口就给我吃醒了。

　　李连贵熏肉大饼一口咬下去，就俩字“饱满”!大饼表面很酥，咬下去瞬间能听到酥脆的饼皮爆裂在唇齿间的声响，随后而来的是熏肉带来的味蕾刺激。听响儿，尝鲜儿，感官上很饱满，再加上李连贵熏肉大饼本就个儿大，我这一口是咬得满满当当。

　　咽下这一口，仔细瞧了瞧这张大饼，只见大饼表皮金黄，薄如蝉翼，从切口看见一层一层绵连的分层，感叹一下师傅的技艺，竟然能把这么多分层藏在薄薄一张饼里。酥脆饼皮下的饼心绵软生香，不仅有种面食的清甜，还隐约有种肉香，这真是我从没吃过的味道!

　　唇齿留香的熏肉+外酥内绵的大饼，口感与味道迭出新层次，一口就戳到灵魂深处，小编我直呼强烈安利!

　　走近李连贵熏肉大饼，为大饼工艺折服

　　“不愧是老字号。”我扭头看见主编说完这句话就拿起熏肉大饼把自己塞成了仓鼠。(主编你不要搞得一副没见过世面的样子)

　　在我心里，「李连贵熏肉大饼」一下成了位不露实力的扫地僧，这么一道家家都能做的饼夹肉，一入口就让你在享受人间难得美味的同时对中华老字号升起敬意。

　　我和主编连忙拜访了「李连贵熏肉大饼」的负责人，问出了我最想了解的那个问题：这个大饼是怎么做的?

　　问出口的瞬间，我感到这个问题有些唐突，没想到负责人并不介意还亲自和我们讲了这面饼的做法。见多了精致点心的我们，这才知道李连贵这看似朴实无华的一张面饼，工艺还能复杂到这个地步。

　　「李连贵熏肉大饼」的面饼有三道工艺，和面、揉面、烙饼：

　　和面，把握温度、水量、力度。比如水的温度要根据季节变化而变化，春秋用摄氏30-20度温水，夏季用冷水，冬季用摄氏30-45度温水。

　　揉面，重点在和酥油，将渗透着香辛料异香的百年秘方老汤和汤油混进面粉中，混合成一团酥油，再把之前和好的面团分段擀呈圆形，将酥油一一摊抹上去，对折饼皮，折一次擀一次，让酥油均匀又不失层次地混在面团中。(果然是这百年秘方老汤赋予了大饼的多重风味!)

　　烙饼，为了不辜负这沉淀了百年风味的面团，烙饼时的火候、时间也要把握得分毫不差，热锅后刷上一层油，反复翻面，将饼皮烙至金黄。

　　百年配方精华融于面饼，这老汤里还有数十味的中药药材，嘶，这老字号的大饼真是个万里挑一!

　　最后因为过于牵挂「李连贵熏肉大饼」的饼，主编带我回公司的时候，我点了一份熏肉炒饼带回去，熏肉老汤精华烙成的饼+软烂喷香熏肉，这就是香上香!

　　今天成功打卡「李连贵熏肉大饼」的经历让我想起一句话，“无趣的大饼千篇一律，优秀的大饼万里挑一”，我宣布!我已迷上「李连贵熏肉大饼」!